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專(zhuān)門(mén)的培訓和管理制度,能在競爭的環(huán)境中不斷提高。
食 堂 托 管 VS 自 營(yíng) 食 堂
有較好的管理監督機制和獎懲制度,工人明確分工,能維持良好的衛生狀況。
不能形成規模采購,價(jià)格較高,且需每日現金采購,增加企業(yè)現金流量等諸多弊端。
缺少相應的管理機制,工人沒(méi)有責任感,衛生差。
烹飪技術(shù)一成不變,無(wú)專(zhuān)業(yè)人員研究膳食搭配,菜色單調。
配置專(zhuān)門(mén)的管理人員,造成人才浪費,需負擔管理費用。
飲食本企業(yè)員工,服務(wù)意識較低,而且工資不斷提高。
有較強的責任感,良好的服務(wù)意識,能不斷聽(tīng)取員工意見(jiàn)和建議,及時(shí)做出改善方案。
因是委托管理,只需監督,無(wú)需直接管理,專(zhuān)業(yè)公司管理專(zhuān)業(yè)化,保證了人力資源的利用率。
飲食本企業(yè)員工,缺少服務(wù)意識,管理封閉,難以及時(shí)改善運營(yíng)狀況。
專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師研究菜譜,營(yíng)養搭配均衡,能不斷推出新的菜色。
統一采購、配飾,形成采購規?;?、專(zhuān)業(yè)化,降低原料成本,保證原材料質(zhì)量。
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